Rückgewinnung von Bier durch Filtration von Überschusshefe

Im Rahmen des Forschungsprojektes Smart Yeast Filtration wird die Verwertung von Hefe-Nebenstoffströmen der
Lebensmittelindustrie durch Methoden der künstlichen Intelligenz und der klassischen Automatisierungstechnik optimiert.
Dabei wird an einer dynamischen Cross-Flow-Filtrationsanlage ein adaptives Betriebsführungskonzept implementiert, bei dem
sich insbesondere die Vorteile der klassischen physikalischen Modellbildung und Methoden der künstlichen Intelligenz
ergänzen (“Hybride Methoden”). Zur Erfassung der Suspensionsqualität und Stoffeigenschaften im laufenden automatisierten
Prozess wird die Nahinfrarotspektroskopie (NIR-Spektroskopie) genutzt.